【二十四節気】hueトレンド情報=番外編= 黒酢の日(9月6日)

【季節の食トレンド情報】このシリーズでは季節ごとの旬の食材やレシピ、スタイリングのコツなど、これからトレンドになるかもしれない“美味しい情報”を二十四節季にそってご紹介します。
今回は番外編として、「黒の日」をお送りいたします。

クッキングを担当してくれたのはhueandでも活躍する料理家の吉田麻子さん。
撮影はフォトグラファー石川寛が担当しました。

今日は何の日? 「クロの日」

9月6日は9と6から「クロ」の日として、語呂合わせが好きな日本人がいろいろな日として制定をしています。
「黒豆の日」「黒あめの日」「鹿児島黒牛・黒豚の日」などなど・・・

今回は日本料理研究家でもある吉田さんにたくさんある「クロ」の中でも「黒酢」にフューチャーして語っていただきます。

【食トレンド】黒酢

ここ最近、黒酢が健康食品として注目され、続々と商品開発されています。これは黒酢に含まれている成分が健康維持に良いとされているためです。
黒酢は玄米で作られおり、熟成発酵を経て琥珀色に変化をして黒く変色をするので黒酢と呼ばれます。
黒酢には必須アミノ酸が多く含まれています。又、ビタミンBやミネラルも含まれ、健康やダイエットに良いといわれています。
豊な風味とコクが特徴で酸味がまろやか。様々な料理に合わせやすいのも特徴です。
肉、魚、野菜などの全ての食材とマッチします。肉類を柔らかくする効果もありますね。

飲料として最近話題になっていますが、家庭での調味料としても、もっと活用していただきたいです。

なんだかいいことづく目ですね。

サンマと秋なすの黒酢炒め

kurosanma.jpg
サンマの塩焼きに飽きたらお試しください。お丼にしても美味です。

黒酢風味の焼きびたし

agebitashi.jpg
スライスしたお野菜をオーブンでやいて、浸し地に漬けるだけ。お浸しに黒酢を加えるとさっぱりと美味。

今回ご協力いただいた料理家

顔.jpg吉田麻子/料理家

確かな技術に基づいた日本料理に定評がある。
大阪と東京で料理教室を主宰。予約の取れない教室として評判に。
雑誌の料理連載など各メディアで活躍中。ホテルやレストランのメニュー監修、食育、講習会など多岐に渡る。
著書に“日本料理 田麻子料理教室” “3日で2キロ痩せる。おいしい塩なしレシピ”がある。

Photo by 石川寛

※「365VisualDB」は、アマナイメージズが提供するビジュアルデータベースサービスです

※詳しいレシピについてはこちら

著者プロフィール

著者アイコン
hue and.(ヒュー アンド)
「and.」とは、食にまつわる分野に特化して活躍されている方々をまとめたネットワークの総称です。
食にまつわる問題・課題をお聞かせください。「and.」の中から最適な人材をコーディネートして皆様の食の課題を解決するお手伝いをしていきます。管理栄養士をはじめ、料理研究家、お菓子研究家、フードコーディネーターなど様々な分野のプロが承ります。

http://hue-hue.com/service.html#hueand

関連記事