【二十四節気】hueトレンド情報 芒種(ぼうしゅ)6月5日

【季節の食トレンド情報】このシリーズでは季節ごとの旬の食材やレシピ、スタイリングのコツなど、これからトレンドになるかもしれない“美味しい情報”を二十四節季にそってご紹介します。
今回、「芒種」のクッキングを担当してくれたのはhueandでも活躍するビジュアルフードクリエイターの白井有沙さん。
撮影はフォトグラファー鈴木が担当しました 

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芒種


「芒」とは稲の穂先の部分を指し「種」はその種を植える意味を持つ。昔は農家の田植えの時期であったこの節気には、梅の実を濡らす、じめじめとした梅雨が始まり、その晴れ間の水辺では美しいホタルが飛ようになる。
「365VisualDB」より

#インスタ映え

皆様インスタグラムはされておりますか?
今年の6月で利用者数1000万人を超えたとの速報も流れましたね。
そんなインスタグラムですが、いかに美味しそうに、魅せるかが「いいね」をもらうポイントですが、料理そのものもまずは #インスタ映え するかどうかもあるのではないでしょうか。

そこで今回はインスタ映え間違いなしの #魅せるご飯 をビジュアルフードクリエイターの白井さんに作っていただきました。

【食トレンド】#食べられるアート #ビジュアルフード

hue・・・・ビジュアルフードって一言でいうとなんですか?
白井・・・・見た目にインパクトがあり、食べられるアートのような食事をビジュアルフードといいます。
食事がワクワクするような、普段とは違った非日常を味わえるのがビジュアルフードです。
#食べるのが勿体無い と思わせる仕掛けや、#フォトジェニック な要素が詰まっています。

#モンスターフード 

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今にも喋りだしそうなモンスター。彼らのベースはプチトマトで、白ワインビネガー・はちみつ・オリーブオイルをベースにマリネしました。個性豊かな表情をする彼らは食事のスタートを手掛ける前菜として、楽しい食事へと導きます。

#3D弁当 #デコ弁当 #バラ弁当 #花束弁当

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お弁当の蓋を開けた時にサプライズをもたらしたい。そんな想いで作りました。

食べるのが勿体ないくらい色鮮やかできれいな彩りを意識し、たくあんとラディッシュの酢漬けを薔薇に見立てました。
見た目だけでなく、五味(甘味・塩味・酸味・旨味・苦味)を1つのお弁当箱に詰め込み、味のメリハリも付いています。。

インスタ映えする #とろりたまご #とろーり #SIZZLE #ポーチドエッグ

この時期の旬野菜のアスパラガスと雑穀を使った一皿にポーチドエッグのとろーり感を乗せました。
スタンダードなおいしさ表現ではありますが、このとろーり感こそが躍動感ある #SIZZLE のインパクトのある見せ場でインスタ映え間違いなしです!

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インスタ映えする #キラキラ #レインドロップ #レイン風

最近海外でも流行っている #レインドロップケーキ は水玉を意識したものです。レインドロップレシピは水とアガー(植物性由来のゼリーの粉)を使って作ったスイーツですが、今回はそれをご自宅でも作ってみたい。というお声に合わせて、「レインドロップ」風なゼリー寄せを作りました。
彩り豊かでこの梅雨な時期にぴったりな #レイン風 見た目です。
最近では#天使の涙 とも言われたりもするそうです。

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みなさんもぜひ、#写真映え する料理にチャレンジしてみてはいかがでしょうか?

今回ご協力いただいた料理家

sirai.jpg白井有沙/ビジュアルフードクリエイター

フジテレビ「笑っていいとも!3Dキャラごはんコンテスト」2回優勝後、雑誌・TVにて多数出演。料理教室の講師を務めつつ企業のレシピ開発、販売促進に携わる。2014年、obentoの世界大会で準優勝し、そのお弁当が日本橋三越本店にて再現販売される。大学卒業後、大手食品メーカーに就職。GMSの商品開発・営業を勤めつつパラレルで料理家を勤め、2017年独立。現在はアジア圏でもメディアの出演・現地でのワークショップを進めている。見た目にインパクトのある料理をきっかけに食べることの楽しさ・作ることの大切さを伝える食育を推進。

Photo by 鈴木孝彰

※「365VisualDB」は、アマナイメージズが提供するビジュアルデータベースサービスです

※詳しいレシピについてはこちら

著者プロフィール

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hue and.(ヒュー アンド)
「and.」とは、食にまつわる分野に特化して活躍されている方々をまとめたネットワークの総称です。
食にまつわる問題・課題をお聞かせください。「and.」の中から最適な人材をコーディネートして皆様の食の課題を解決するお手伝いをしていきます。管理栄養士をはじめ、料理研究家、お菓子研究家、フードコーディネーターなど様々な分野のプロが承ります。

http://hue-hue.com/service.html#hueand

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