【二十四節気】hueトレンド情報 夏至(げし)6月21日

【季節の食トレンド情報】このシリーズでは季節ごとの旬の食材やレシピ、スタイリングのコツなど、これからトレンドになるかもしれない“美味しい情報”を二十四節季にそってご紹介します。
今回、「夏至」のクッキングを担当してくれたのはhueandでも活躍するフードコーディネーターの田口由起さん。
撮影はフォトグラファー大野咲子が担当しました.

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夏至


梅雨が続く中、徐々に気温が上がり始める季節。太陽が90度を通り、北半球では、一年で一番昼が長い時期となる。長雨の晴れ間に陽光が差し込むと、花や草木は美しさと生命力を増し、本格的な夏の訪れが実感される。

365VisualDB」より

英語でクッキング!

今回の記事は、前回大好評だった英語で「レシピ」の第4弾です!
料理しながら英語も勉強できてしまう一石二鳥のこのシリーズ!好評にお応えしてお送りいたします!

Seasonal trend:Rustic Galette become the new trend?

Speaking of ‘Galette' which you thinking about crepes using buckwheat.
I would like to share with you a recipe of ‘Galette’ this time is lazy tart, pie without a pie plate.
It’s already popular in overseas, It may be the new trend in Japan too.

It’s very easy to make.
If you use the food processor for the dough, then just free-form shaped and baked it!
It’s surprisingly easy to make! Why don't you give it a try to put fresh seasonal fruits in it?
It maybe not so pretty as like a piece of cake from the patisserie , but I mean ‘Rustic’! It’s just lovely.
Such a great thing that you can eat it fresh from the oven! Serve warm with scoop of vanilla ice cream. Also, Savory Galette could be the nice dinner.

Rasberry and Blueberry galette

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*Ingredients*
(Crust)
100g flour
1 tsp sugar
Salt to taste
50g cold unsalted butter, cut into small chunks
2 tbsp greek yogurt
1 tsp lemon juice
1 tbsp ice water

(Berry filling)
1 and 1/2 cup berries
1 and 1/2 tbsp sugar
1 tsp lemon juice
1 tbsp cornstarch

(glaze)
1 egg yolk with 1 tsp water
1 tsp sugar

(optional)
crushed pistachio for topping
vanilla ice cream

*Directions*
1. Put the flour, sugar and salt in a food processor and pulse to combine. Scatter the pieces of butter over the dry ingredients and Pulse until the mixture looks like coarse meal. Sprinkle with yogurt, lemon juice and 1tbsp of water, pulse until the dough comes together. If too dry, add the remaining water by the teaspoon, and pulse until the dough just comes together.Flatten the dough into a round disk, wrap in plastic and refrigerate for 30 minutes to 1 hour.
2.Preheat the oven to 400F(200C).Toss with all filling ingredients in a bowl.
3. Roll out the dough about 10 inch(25cm) circle-ish shape. Spoon the filling into center of the dough, fold the edge over the filling.Brush the crust edge with egg wash. And sprinkle with sugar.
4. Bake for about 30 minutes. or until golden brown.Allow to cool slightly, Serve warm with vanilla ice cream! l like to sprinkle the pistachio on the top!

Curried Zucchini and Tomato Galette


You can use same dough for both sweet and savory galette, Any combination of vegetables and cheese from the refrigerator is welcome here. It’s very easy and quick to make, but you would proudly bring this galette to the home party table.
Well, I thought it needs little bit more spice, So I added curry powder. And It was right!

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*Ingredients*
(Crust)
same as the above

(Filling)
50g ricotta cheese
2 tbsp parmesan powder
1/2 zucchini
2 to 3 cherry tomato
1/4 onion
1/2 tsp curry powder
1 tsp honey
1/4 tsp salt
pepper to taste
1 tsp lemon juice
garlic powder to taste
olive oil to taste
few sprigs of fresh thyme

(Glaze)
1 egg yolk with 1 tsp water

*Directions*
1. Same as the above crust recipe.

2. Preheat oven to 400F(200C). Slice zucchini, tomato, onion. Mix curry powder, honey, salt, pepper, lemon juice and garlic powder in a bowl. Put zucchini, tomato and onion in it, then Toss it.

3. Roll out the dough about 10 inch(25cm) circle-ish shape. Spread ricotta cheese on the center of the dough first, then spread parmesan cheese next. Scatter sliced onions on the cheese, layer Zucchini slices, top with slices of tomato and sprinkle with thyme leaves . Drizzle with remaining curry sauce and olive oil. Fold the edge over the filling.Brush the crust edge with egg wash.

4. Bake for about 30 minutes. or until golden brown. Slice and serve warm.

pro.jpg今回ご協力いただいた料理家

2年間アメリカでチャイルドケアの仕事に携わり、帰国後に海外の方に和食を紹介したいという思いから日英語のblogを開設。2014年には第一回Oishi Japanで最優秀賞を受賞。2015年のミラノ万博では、公式サイトに公式コントリビューターとして英語で書かれた和食レシピが掲載される。他、国内外の雑誌やウエブサイトにもレシピを掲載中。

撮影・レシピ開発、その他お問い合わせはこちらまで

Photo by 大野咲子

※「365VisualDB」は、アマナイメージズが提供するビジュアルデータベースサービスです。

著者プロフィール

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hue and.(ヒュー アンド)
「and.」とは、食にまつわる分野に特化して活躍されている方々をまとめたネットワークの総称です。
食にまつわる問題・課題をお聞かせください。「and.」の中から最適な人材をコーディネートして皆様の食の課題を解決するお手伝いをしていきます。管理栄養士をはじめ、料理研究家、お菓子研究家、フードコーディネーターなど様々な分野のプロが承ります。

http://hue-hue.com/service.html#hueand

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