【二十四節気】hueごよみ 秋分(しゅうぶん)

春夏秋冬をさらに細かく6つずつに分けた「二十四節気」。この特集では二十四節気をベースに、旬の食材紹介やそれらを使ったレシピ、季節を意識したスタイリングのコツなどを紹介していきます。

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秋分

春分と同様に、昼の時間と夜の時間がほぼ同じ長さになる。この日の前後7日間がお彼岸。国民の祝日。稲穂がたわわに実り、ヒガンバナが咲き誇るころ。
365VisualDB」より

旬の食材


<栗>
和食では栗ごはんや栗きんとん、栗ようかんなどがよく知られていますが、洋菓子ではマロングラッセやモンブラン、中国では炒め物や生薬として世界中で使われている食材の一つです。
炭水化物を多く含むため、疲れた時のエネルギー補給や頭をすっきりさせたい時の脳への栄養補給にぴったりの食材です。旬のこの時期にぜひ楽しみたいですね。

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彩りひとくちおはぎ


お彼岸の日には昔からおはぎを食べる習慣があります。小豆の赤い色が魔よけの効果があるといわれており、邪気を払う食べ物とされています。
今回は旬食材の栗を取り入れ、お家でも簡単に作れていろいろな味が楽しめるおはぎを紹介します。

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【材料15個分】
・もち米・・・・・160g
・水・・・・・・・230ml
・あんこ・・・・・500g
・栗の甘露煮・・・・4粒
・きなこ・・・・・・適量
・抹茶・・・・・・・適量
・紫いもパウダー・・適量
・黒すりごま・・・・適量

【作り方】
1.もち米は洗ってお水に2~3時間ほどつけ、そのまま炊飯器で炊く。
2.あんを包みやすいように丸めておく。
3.炊きあがったもち米の粗熱をとって15等分にする。栗は4等分にしてそれぞれもち米で包み、さらに2のあんで包む。
4.あんこ以外はそれぞれきなこ、抹茶、紫いもパウダー、黒すりごまをまぶす。

5W1Hって!?


お料理の撮影をするときに非常に大切なスタイリング。器やカトラリー、クロスの選び方で表現できる世界は無限にあります。
今回はそんなスタイリングの作り方をちらりとご紹介します。
初めにお料理に対して5W1Hを想像してスタイリングを組み立てていきます。
つまり、“いつ、どこで、だれが、なにを、なぜ、どのように”してこのお料理を食べるのか。ということです。
その中でも片山さんが大切にしていることは、その写真を見た人が写真に撮られている一瞬だけではなく、その前後や背景が思い浮かび、どこか共感をもてるような、また憧れをもてるようなものを心掛けているそうです。

今回の「彩りひとくちおはぎ」のスタイリングは
“秋のお昼過ぎに、古民家カフェで、おしゃれな主婦が日常から離れてゆったりと友人と話に花を咲かせながら食べているおはぎ”
ということをイメージしてスタイリングしてもらいました。

<“(いつ)秋のお昼過ぎに、(どこで)古民家カフェで、(だれが)おしゃれな主婦が(どのように)日常から離れてゆったりと友人と話に花を咲かせながら食べている(なにを)おはぎ”>となります。

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おはぎは季節の旬の食材を取り入れたお料理なので、季節感が出る栗はもちろん、稲穂やすすきを使い、カメラマンさんには秋の昼過ぎを思わせるようなオレンジ色の照明を加えてもらっています。また、古民家カフェというシチュエーションのため、テーブルとイスを用意し、器の数で二人で話しているところを想像させ、食器やマットを少しずつ変えることでよりリアリティーのある店内の雰囲気を出しています。

ロケと思いきや!?


そんな古民家カフェ。最近流行っていますが、ロケともなるとイメージに合う場所をさがすのはとっても大変!!
そんなときこそ、スタイリストとカメラマンの腕のみせどころです。
今回のメイン画像の撮影場所を特別にお見せします。

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なんと!こんな場所(hueplus 6F)での撮影です!モデルはカメラマンのアシスタントに協力してもらいました。


スタイリストの手にかかれば、どんな場所でも思い通りの世界になってしまうのですね!

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フォトグラファー:塩谷智子

※「365VisualDB」は、アマナイメージズが提供するビジュアルデータベースサービスです。

著者プロフィール

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片山愛沙子/フードスタイリスト・管理栄養士
管理栄養士であり、大学在学中から学生アスリートの栄養指導・栄養管理に携わる。卒業後、保育園に勤務。園児たちの栄養管理やアレルギー除去食の考案・提供だけでなく、食育を通して子どもたちに食の楽しさや大切さを伝える。子ども向けのレシピ考案やスタイリングを得意とする。
現在はレシピ本や広告・カタログなどのスタイリング、料理動画やTV番組のフードコーディネートなどを務める。
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