【二十四節気】hueトレンド情報 秋分(しゅうぶん)9月22日

【季節の食トレンド情報】このシリーズでは季節ごとの旬の食材やレシピ、スタイリングのコツなど、これからトレンドになるかもしれない“美味しい情報”を二十四節季にそってご紹介します。
今回、「秋分」のクッキングを担当してくれたのはhueandでも活躍するフードスタイリストの近藤大介さん。
撮影はフォトグラファー加藤雄也が担当しました.

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秋分

この頃、太陽が秋分点に達し、春分と同じように昼夜の時間がほぼ同じになる。それ以降、夜が長くなり「秋の夜長」が感じられる。また、「秋分の日」は、先祖が現生に帰ってくるとされる「秋の彼岸」の中日でもある。
365VisualDB」より

秋の彼岸に【精進料理】

精進料理とは、仏教の教えに沿って肉や魚の使用を控えた料理のことを指しますが、元々仏道を学ぶための制約の多い厳格な料理でした。
しかし、最近ではベジタリアンフードやオーガニックフードとしてアレンジされたり、時代に併せて気軽に楽しめる精進料理も誕生しています。

今回は野菜を中心とした精進フリットをいろいろなシーンでご提案。
盛り付け次第でどんなシーンにも対応できますね。

※作り方はこちら。(※hue and.のImstagram)

みんなでわいわいテーブルパーティー
パーティー仕様に大皿に大胆に盛り付け。敷き紙代わりに英字新聞を使えばよりオシャレな雰囲気になります。

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立食やケータリング
立食のときには取りやすく一人前のポーションに分けて。ブーケ状に包んで可愛く盛り付けるのはいかがでしょう。

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一人でじっくりと
お一人で食べるときはスレート皿などでシックにするのもオシャレです。
黒いお皿の上にライン状に塩を盛りつければ見た目もかっこよく、インスタ映えしますよ。

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精進揚げのお供「塩」

精進料理にはシンプルに塩でいただくのはいかがでしょうか?いろいろなパウダーと混ぜ合わせればカラフルにアレンジでき、見た目にも華やかですが、塩で食べることで精進料理のおいしさが一段と際立ちます!!

shio.jpg左から・コーラルソルト・抹茶塩・梅塩・カレー塩

ぜひお試しください。

今回ご協力頂いた料理家

kondo.jpg近藤大介/フードスタイリスト・管理栄養士

30年以上続くレストランを経営する両親のもとで育ち、大学で管理栄養士免許を取得後、都内のイタリアンレストランに勤務。
現在ケータリング、商品開発、イベントプロデュースを行う事業に従事しながら、2017年よりフリーでのフードスタイリングの活動をスタート。

Photo by 加藤雄

※「365VisualDB」は、アマナイメージズが提供するビジュアルデータベースサービスです

※詳しいレシピについてはこちら

著者プロフィール

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hue and.(ヒュー アンド)
「and.」とは、食にまつわる分野に特化して活躍されている方々をまとめたネットワークの総称です。
食にまつわる問題・課題をお聞かせください。「and.」の中から最適な人材をコーディネートして皆様の食の課題を解決するお手伝いをしていきます。管理栄養士をはじめ、料理研究家、お菓子研究家、フードコーディネーターなど様々な分野のプロが承ります。

http://hue-hue.com/service.html#hueand

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