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今日は何の日?  #シーサーの日

4月3日 「シーサーの日」

「シー(4)サー(3)」の語呂合わせ。

シーサーの発祥地である那覇市壺屋で2002年(平成14年)より実施されました。
シーサーは沖縄県などで建物の門や屋根、村落の高台などに据え付けられ、家や人、村に災いをもたらす悪霊を追い払う魔除けの意味を持つ、伝説の獣の像で、その「シーサー」の名前は「獅子(しし)」を沖縄方言で発音したものだそうです。

 

沖縄といえば沖縄そば

【煮豚材料】(豚肉は量多め圧力鍋使用)
豚ばらかたまり肉…500g
水…400ml
泡盛(酒でも可)…100ml
塩小さじ…1/2
長ねぎの青い部分…2本分
しょうゆ…大さじ3
砂糖、みりん…各大さじ1(甘めが好きな場合は砂糖、みりんの量を各大さじ2に増量してもOK)

【作り方】
1、鍋に豚かたまり肉を入れ、たっぷりの水を入れて火にかけ、アクが出たら、ざるにあげ湯を捨て、豚肉をぬるま湯で洗う
2、圧力鍋にすべての材料を入れて強火にかけ、圧力がかかってから火を弱め10分加熱し火を止め、圧力がさがるまでそのままおく
3、2の豚肉を食べやすい大きさに切り、煮汁に浸す

【沖縄そばスープ材料】(1人分)
カツオこんぶだし…400ml
煮豚のタレ…大さじ1〜2
塩…少々
【作り方】
カツオこんぶだしを鍋であたため、煮豚のタレを加えて、塩で味をととのえる
【ポイント】
沖縄そばに使用する「かつおこんぶだし」は濃いめがよく合います。
だしをとる手間を省略したい場合は白だしでも代用可能です。

【沖縄そばに合うトッピング】
かまぼこ、青ねぎ、紅しょうがなど
沖縄そば(乾麺または生麺)は規定の時間ゆで、沖縄そばスープ、煮豚とお好みのトッピングをして完成

ご協力いただいた食のクリエイター

服部みどり/調理師・フードコーディネーター

観光地のカフェや都内居酒屋ダイニングなどの立ち上げから旬の食材を使ったメニューや店のイチオシメニュー考案を担当。食品メーカーマーケティング部門での勤務では、商品を使ったレシピ提案に従事。現在は食品メーカー様、雑誌、書籍向けレシピ提案のほか食品パッケージのフードスタイリストとして活動中。

資格:調理師・薬膳インストラクター

CONTACT

hue_and@hue-hue.com

【担当】 森河 ・ 高橋

会社概要

株式会社ヒュー

設立2005年3月
所在地東京都港区海岸3-5-1
主な事業内容広告を中心とするビジュアル制作事業
資本金1,000万円(株式会社アマナ出資比率:100%)
従業員数40名(2018年4月1日現在)
URLhttps://hue-hue.com/