「食」のこと
料理の縁の下の力持ち「みりん」のお話【日本の食の生産者訪問記】白扇酒造・前編
日本の食の生産者を訪ねる旅。シリーズ第2回目となる今回、岐阜県加茂郡川辺町にある白扇酒造をみりんの取材で訪れました。5代目・加藤祐基さんにうかがったお話の前編をご紹介します。
2020/04/08
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「食」のこと
日本の隠れたスーパーフード酒粕！ 美肌食育教室主宰・浅利真妃さんに聞くインナービューティー講座 vol.10
“日本の隠れたスーパーフード”酒かすに注目！うまく料理に取り入れる方法やレシピなど、美肌食育プランナーの浅利真妃さんにお聞きしました。
2020/04/01
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「食」のこと
「買い物に哲学を、食卓に愛を」 FOOD VOICE代表・今野徹さん【後編】
普段の買い物が生産者やお店を支持する立派な投票行動になると語る『チーズのこえ』の今野徹さん。その言葉は暮らしの中の小さな選択を見直すきっかけになりました。
2020/03/25
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「食」のこと
「チーズを通して我々は何が約束できるのか」 FOOD VOICE代表・今野徹さん【前編】
北海道産ナチュラルチーズを専門とする人気店『チーズのこえ』。この場所を作った今野徹さんにお店を立ち上げた経緯やこれからの食についてお話しを伺いました。
2020/03/18
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「食」のこと
「じゃがいものおいしい季節はペルー料理を作ろう」世界を旅する料理研究家ヤミーさん・レッスンレポート編
世界を旅する料理研究家のヤミ―さんの料理教室『Yummy's Cooking Studio』。世界の料理を学べるレッスンを体験しながら季節のレシピをご紹介します。今回のテーマは「ペルー料理」です。
2020/03/11
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「食」のこと
「世界の料理を日常の食卓に」世界を旅する料理研究家ヤミーさん・インタビュー編
世界を旅する料理研究家のヤミ―さんの連載がスタート！ 世界の料理を学べるレッスンを体験しながら季節のレシピをご紹介します。 第1回目ではご活動内容や教室のコンセプトについてお話をうかがいました。
2020/03/04
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「写真」のこと
伝わる撮影テクニック！vol1 箸あげしたらおいしさ倍増！
“おいしさ”が伝わるための撮影テクニックをヒューのフォトグラファーがお伝えします。今回のテーマは箸上げ。食べる前の一工夫でおいしさがぐっと伝わる一枚に！
2020/02/26
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「食」のこと
料理と食卓を囲む時間を届ける「伝説の家政婦」タサン志麻さんインタビュー
「伝説の家政婦」こと、タサン志麻さん。多方面で活動され注目を集める志麻さんが家政婦という立場で食に関わるようになった経緯や、食に対する想いまでお話をうかがいました。
2020/02/19
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「hue」のこと
本場の熱気と感動を東京に届けたい！ NY体験記『The Food Film Festival Tokyo』レポートvol.2
観て食べて、そして考えて楽しむ新しい感動体験を生み出す『The Food Film Festival Tokyo 2020』の魅力について、シェフやクリエイター、スタッフに語ってもらうシリーズ第2回目。
2020/02/12
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「食」のこと
「ケバブだけじゃない、中東料理の世界へようこそ」サラーム海上さんインタビュー
今じわじわとブームが来ている中東料理。音楽評論家/DJ/中東料理研究家で、中東文化の伝道師として活動しているサラーム海上さんに中東料理の世界を教えてもらいました。
2020/02/05
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「hue」のこと
今春日本初上陸！ “食”と“映像”の新感覚フェス『The Food Film Festival Tokyo』レポートvol.1
観て食べて、そして考えて楽しむ新しい感動体験を生み出す『The Food Film Festival Tokyo 2020』の魅力について、シェフやクリエイター、スタッフに語ってもらうシリーズ第1回目。
2020/01/29
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イベントレポート
料理通信社主催「‟食×SDGs” Conference-Beyond Sustainability- #1」イベントレポート
2019年11月27日、食の専門メディア・料理通信社が「食×SDGs」をテーマにしたカンファレンスを初開催。トークセッションやワークショップなどを通じて、食を取り巻く環境と食の未来について考えました。
2020/01/22
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「食」のこと
一貫の鮨から地球の未来を考える『松乃鮨』4代目・手塚良則さんインタビュー後編
1910年創業、品川区大森海岸の老舗鮨屋『松乃鮨』。 世界へ向けて日本の文化を発信する4代目・手塚良則さんを前後編にわたってご紹介します。 後編では鮨のシズルや今後の取り組みについてうかがいました。
2020/01/15
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「食」のこと
今年はオリンピックイヤー！2020年のフードトレンドを大予想！ 人気 料理写真アプリ『SnapDish』インタビュー
オリンピック開催を控える2020年！今年はどんな料理が流行するのか。既に話題になりつつあるスイーツから、世界の発酵食品まで。今年のトレンドフードを大予想！
2020/01/08
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「食」のこと
2019年のフードトレンドを振り返ってみた！ 人気の料理写真アプリ『SnapDish』インタビュー
“桃のアールグレイマリネ”、“バスクチーズケーキ”、2019年はどんな料理がトレンドだったのか。SNSのフィードを飾った話題の料理を一気に振り返ってみました！
2019/12/18