「食」のこと
「買い物に哲学を、食卓に愛を」 FOOD VOICE代表・今野徹さん【後編】
普段の買い物が生産者やお店を支持する立派な投票行動になると語る『チーズのこえ』の今野徹さん。その言葉は暮らしの中の小さな選択を見直すきっかけになりました。
2020/03/25
「食」のこと
「食」マーケットの最新情報やトレンド情報、ちょっと変わったマーケティング手法など、国内外問わず「食」に関する様々な情報を発信していきます。
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「食」のこと
「チーズを通して我々は何が約束できるのか」 FOOD VOICE代表・今野徹さん【前編】
北海道産ナチュラルチーズを専門とする人気店『チーズのこえ』。この場所を作った今野徹さんにお店を立ち上げた経緯やこれからの食についてお話しを伺いました。
2020/03/18
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「食」のこと
「じゃがいものおいしい季節はペルー料理を作ろう」世界を旅する料理研究家ヤミーさん・レッスンレポート編
世界を旅する料理研究家のヤミ―さんの料理教室『Yummy's Cooking Studio』。世界の料理を学べるレッスンを体験しながら季節のレシピをご紹介します。今回のテーマは「ペルー料理」です。
2020/03/11
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「食」のこと
「世界の料理を日常の食卓に」世界を旅する料理研究家ヤミーさん・インタビュー編
世界を旅する料理研究家のヤミ―さんの連載がスタート！ 世界の料理を学べるレッスンを体験しながら季節のレシピをご紹介します。 第1回目ではご活動内容や教室のコンセプトについてお話をうかがいました。
2020/03/04
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「食」のこと
料理と食卓を囲む時間を届ける「伝説の家政婦」タサン志麻さんインタビュー
「伝説の家政婦」こと、タサン志麻さん。多方面で活動され注目を集める志麻さんが家政婦という立場で食に関わるようになった経緯や、食に対する想いまでお話をうかがいました。
2020/02/19
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「食」のこと
「ケバブだけじゃない、中東料理の世界へようこそ」サラーム海上さんインタビュー
今じわじわとブームが来ている中東料理。音楽評論家/DJ/中東料理研究家で、中東文化の伝道師として活動しているサラーム海上さんに中東料理の世界を教えてもらいました。
2020/02/05
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「食」のこと
一貫の鮨から地球の未来を考える『松乃鮨』4代目・手塚良則さんインタビュー後編
1910年創業、品川区大森海岸の老舗鮨屋『松乃鮨』。 世界へ向けて日本の文化を発信する4代目・手塚良則さんを前後編にわたってご紹介します。 後編では鮨のシズルや今後の取り組みについてうかがいました。
2020/01/15
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「食」のこと
今年はオリンピックイヤー！2020年のフードトレンドを大予想！ 人気 料理写真アプリ『SnapDish』インタビュー
オリンピック開催を控える2020年！今年はどんな料理が流行するのか。既に話題になりつつあるスイーツから、世界の発酵食品まで。今年のトレンドフードを大予想！
2020/01/08
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「食」のこと
2019年のフードトレンドを振り返ってみた！ 人気の料理写真アプリ『SnapDish』インタビュー
“桃のアールグレイマリネ”、“バスクチーズケーキ”、2019年はどんな料理がトレンドだったのか。SNSのフィードを飾った話題の料理を一気に振り返ってみました！
2019/12/18
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「食」のこと
一貫の鮨に日本文化を握る『松乃鮨』4代目・手塚良則さんインタビュー前編
日本の食文化の一つ「鮨」。『松乃鮨』の4代目・手塚良則さんにうかがったお話を前後編にわたってご紹介します。 前編では『松乃鮨』の歴史と、鮨職人として異色の経歴を持つ4代目のこれまでについてお話をうかがいました。
2019/12/11
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「食」のこと
ｈueスタッフ自慢おいしいもの！ふるさと・岐阜編
日々おいしい表現を追求するhueスタッフ。この記事ではそんなスタッフが自慢したい「ふるさとの美味しいもの」をビジュアルでお伝えします！今回は岐阜編！
2019/12/04
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「食」のこと
農業をこえて、新たなものをつくりだす『 のうえんこえる』・城月直樹さんインタビュー後編
「農業をこえて、いろんな業種とつながっていきたい」と話す『のうえんこえる』の城月直樹さん。これからの農業についてお話をうかがいました。
2019/11/27
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「食」のこと
痺れるほどおいしい野菜を作りたい 『のうえんこえる』城月直樹さんインタビュー前編
茅ケ崎で無農薬・無化学肥料で野菜を育てている『のうえんこえる』。広告業界から転身して農業を始めた園主の城月直樹さんにお話をうかがいました。
2019/11/20
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「食」のこと
船上から始まる鮮度との戦い、愛媛県佐田岬のしらすの話
愛媛県西宇和郡伊方町にある佐田岬半島。全国でも有数のしらす漁場でしらす漁と海産物の加工・販売を行い、『しらすパーク』を運営する朝日共販株式会社で、しらすのお話をうかがってきました。
2019/10/30
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「食」のこと
鹿児島の味を支えて100年、『サクラカネヨ』の魅惑の甘い醤油
九州の甘い醤油の秘密。鹿児島県いちき串木野市で『サクラカネヨ』のブランドで知られる醤油と味噌の製造販売を行う、吉村醸造株式会社4代目・吉村康一郎さんにお話をうかがいました。
2019/10/23