「食」のこと
一貫の鮨から地球の未来を考える『松乃鮨』4代目・手塚良則さんインタビュー後編
1910年創業、品川区大森海岸の老舗鮨屋『松乃鮨』。 世界へ向けて日本の文化を発信する4代目・手塚良則さんを前後編にわたってご紹介します。 後編では鮨のシズルや今後の取り組みについてうかがいました。
2020/01/15
「食」のこと
「食」マーケットの最新情報やトレンド情報、ちょっと変わったマーケティング手法など、国内外問わず「食」に関する様々な情報を発信していきます。
-
-
「食」のこと
今年はオリンピックイヤー！2020年のフードトレンドを大予想！ 人気 料理写真アプリ『SnapDish』インタビュー
オリンピック開催を控える2020年！今年はどんな料理が流行するのか。既に話題になりつつあるスイーツから、世界の発酵食品まで。今年のトレンドフードを大予想！
2020/01/08
-
「食」のこと
2019年のフードトレンドを振り返ってみた！ 人気の料理写真アプリ『SnapDish』インタビュー
“桃のアールグレイマリネ”、“バスクチーズケーキ”、2019年はどんな料理がトレンドだったのか。SNSのフィードを飾った話題の料理を一気に振り返ってみました！
2019/12/18
-
「食」のこと
一貫の鮨に日本文化を握る『松乃鮨』4代目・手塚良則さんインタビュー前編
日本の食文化の一つ「鮨」。『松乃鮨』の4代目・手塚良則さんにうかがったお話を前後編にわたってご紹介します。 前編では『松乃鮨』の歴史と、鮨職人として異色の経歴を持つ4代目のこれまでについてお話をうかがいました。
2019/12/11
-
「食」のこと
ｈueスタッフ自慢おいしいもの！ふるさと・岐阜編
日々おいしい表現を追求するhueスタッフ。この記事ではそんなスタッフが自慢したい「ふるさとの美味しいもの」をビジュアルでお伝えします！今回は岐阜編！
2019/12/04
-
「食」のこと
農業をこえて、新たなものをつくりだす『 のうえんこえる』・城月直樹さんインタビュー後編
「農業をこえて、いろんな業種とつながっていきたい」と話す『のうえんこえる』の城月直樹さん。これからの農業についてお話をうかがいました。
2019/11/27
-
「食」のこと
痺れるほどおいしい野菜を作りたい 『のうえんこえる』城月直樹さんインタビュー前編
茅ケ崎で無農薬・無化学肥料で野菜を育てている『のうえんこえる』。広告業界から転身して農業を始めた園主の城月直樹さんにお話をうかがいました。
2019/11/20
-
「食」のこと
船上から始まる鮮度との戦い、愛媛県佐田岬のしらすの話
愛媛県西宇和郡伊方町にある佐田岬半島。全国でも有数のしらす漁場でしらす漁と海産物の加工・販売を行い、『しらすパーク』を運営する朝日共販株式会社で、しらすのお話をうかがってきました。
2019/10/30
-
「食」のこと
鹿児島の味を支えて100年、『サクラカネヨ』の魅惑の甘い醤油
九州の甘い醤油の秘密。鹿児島県いちき串木野市で『サクラカネヨ』のブランドで知られる醤油と味噌の製造販売を行う、吉村醸造株式会社4代目・吉村康一郎さんにお話をうかがいました。
2019/10/23
-
「食」のこと
ネパールの小さな村から生まれた究極のピーナッツバター
メイドインネパールのピーナッツバターの輸入・販売を行う、株式会社SANCHAI代表・仲 琴舞貴さん。豊潤な香りと味わいを持つ究極のピーナッツバターの秘密に迫ります！
2019/10/02
-
「食」のこと
食から広がる壮大なプロジェクト『ひより保育園』の話・後編
鹿児島県内にある『ひより保育園』と『そらのまちほいくえん』。 「食べること」に力を入れている保育園の代表を務められている古川理沙さんに、保育園を始められた経緯やこれからのお話をうかがいました。
2019/09/25
-
「食」のこと
未来の担い手を食の力で育む『ひより保育園』の話・前編
2017年4月、鹿児島県霧島市に誕生した『ひより保育園』。 「食」を通した独自の教育が行われている保育園を前後編にわたってご紹介します。 前編は、保育園の一日レポートです。
2019/09/18
-
「食」のこと
世界のお酒のスペシャリスト直伝！ すぐに試したくなるマリアージュの楽しみ方・ラム編
お酒の楽しみ方として浸透してきた料理とのマリアージュを各酒のスペシャリストに教えてもらいます。 第1回目は、ラムです。 お話は、『日本ラム協会』会長の海老沢忍さんにうかがいました。
2019/09/11
-
「食」のこと
おいしいコーヒー講座vol.1 一期一会の味わいを楽しむアイスコーヒー編
「一期一会の味を楽しむ」コーヒークリエイターの中川さんに教えてもらった美味しいアイスコーヒーの淹れ方とは。氷コーヒーやドライアフォガードなど残暑を乗り切るアレンジコーヒーもご紹介！
2019/09/04
-
「食」のこと
台湾カルチャーを世界へ発信する『富錦樹グループ』代表・Jay Wu氏インタビュー
台北・松山空港近くにある、話題のエリア富錦街。このエリアをプロデュースした富錦樹グループの創立者であり、台湾と世界のかけ橋として活動されているJay Wuさんにお話をうかがいました。
2019/08/28