
「食」のこと
一貫の鮨に日本文化を握る『松乃鮨』4代目・手塚良則さんインタビュー前編
日本の食文化の一つ「鮨」。『松乃鮨』の4代目・手塚良則さんにうかがったお話を前後編にわたってご紹介します。 前編では『松乃鮨』の歴史と、鮨職人として異色の経歴を持つ4代目のこれまでについてお話をうかがいました。
2019/12/11
「食」のこと
日本の食文化の一つ「鮨」。『松乃鮨』の4代目・手塚良則さんにうかがったお話を前後編にわたってご紹介します。 前編では『松乃鮨』の歴史と、鮨職人として異色の経歴を持つ4代目のこれまでについてお話をうかがいました。
2019/12/11
「食」のこと
日々おいしい表現を追求するhueスタッフ。この記事ではそんなスタッフが自慢したい「ふるさとの美味しいもの」をビジュアルでお伝えします!今回は岐阜編!
2019/12/04
「食」のこと
「農業をこえて、いろんな業種とつながっていきたい」と話す『のうえんこえる』の城月直樹さん。これからの農業についてお話をうかがいました。
2019/11/27
「食」のこと
茅ケ崎で無農薬・無化学肥料で野菜を育てている『のうえんこえる』。広告業界から転身して農業を始めた園主の城月直樹さんにお話をうかがいました。
2019/11/20
「食」のこと
愛媛県西宇和郡伊方町にある佐田岬半島。全国でも有数のしらす漁場でしらす漁と海産物の加工・販売を行い、『しらすパーク』を運営する朝日共販株式会社で、しらすのお話をうかがってきました。
2019/10/30
「食」のこと
九州の甘い醤油の秘密。鹿児島県いちき串木野市で『サクラカネヨ』のブランドで知られる醤油と味噌の製造販売を行う、吉村醸造株式会社4代目・吉村康一郎さんにお話をうかがいました。
2019/10/23
「食」のこと
メイドインネパールのピーナッツバターの輸入・販売を行う、株式会社SANCHAI代表・仲 琴舞貴さん。豊潤な香りと味わいを持つ究極のピーナッツバターの秘密に迫ります!
2019/10/02
「食」のこと
鹿児島県内にある『ひより保育園』と『そらのまちほいくえん』。 「食べること」に力を入れている保育園の代表を務められている古川理沙さんに、保育園を始められた経緯やこれからのお話をうかがいました。
2019/09/25
「食」のこと
2017年4月、鹿児島県霧島市に誕生した『ひより保育園』。 「食」を通した独自の教育が行われている保育園を前後編にわたってご紹介します。 前編は、保育園の一日レポートです。
2019/09/18
「食」のこと
お酒の楽しみ方として浸透してきた料理とのマリアージュを各酒のスペシャリストに教えてもらいます。 第1回目は、ラムです。 お話は、『日本ラム協会』会長の海老沢忍さんにうかがいました。
2019/09/11
「食」のこと
「一期一会の味を楽しむ」コーヒークリエイターの中川さんに教えてもらった美味しいアイスコーヒーの淹れ方とは。氷コーヒーやドライアフォガードなど残暑を乗り切るアレンジコーヒーもご紹介!
2019/09/04
「食」のこと
台北・松山空港近くにある、話題のエリア富錦街。このエリアをプロデュースした富錦樹グループの創立者であり、台湾と世界のかけ橋として活動されているJay Wuさんにお話をうかがいました。
2019/08/28
「食」のこと
料理道具の聖地、合羽橋にある、料理道具屋『釜浅商店』。4代目代表・熊澤大介さんにうかがったお話を全2回にわたってご紹介します。後編ではパリにある支店のお話や、料理道具とシズルの関係についてうかがいました。
2019/08/21
「食」のこと
料理道具の聖地・合羽橋にある、料理道具屋『釜浅商店』。4代目代表・熊澤大介さんにうかがったお話を全2回にわたってご紹介します。 前編では、お店の歴史や新商品『釜浅のごはん釜 3合炊』についてうかがいました。
2019/08/07
「食」のこと
鹿児島県いちき串木野市にある、芋焼酎『大和桜』の蔵元『大和桜酒造株式会社』。5代目杜氏・若松徹幹さんに芋焼酎のつくり方やこれからの可能性についてお話をうかがいました。
2019/07/17
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